南部美人 （岩手県二戸市）
蔵主である久慈浩介氏は、伝統を重んじつつ、新しい創造性を兼ね備えた人物で、彼の造るお酒にはいつも驚かされます。驚嘆と感動を与えてくれる酒「南部美人」は、今や世界中で愛されるお酒です。 「南部美人」は岩手県北部の二戸市にあります。 四辺に自然の山野にかこまれた、ひっそりとしたたたずまいをみせ、市とはいっても昔の面影を残すひなびた町です。 山口一杜氏は「麹が酒造りの全て」という哲学で、麹の風味を大切にする哲学で、麹の風味を大切にする南部杜氏の伝統を頑なに守り続けて、「南部美人」も単純な辛口指向に満足せず気品ある香りと芳醇な酒質を備えた吟醸造りを続けています。 |
個人的に南部美人は、とても思い入れのある蔵です。蔵主の久慈浩介氏は私と同世代。 冬期は蔵で酒造りに没頭し、また造りのない季節には、日本酒の楽しさ、美味しさを伝えに、日本全国はもちろん世界中を飛び回っています。そんな彼の行動力、そしてヴァイタリティに感服すると同時に、彼の造る酒がとても楽しみです。 |
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斬新なラベルデザインに加えて、 このクラスでは最高の造りで醸したスペシャル仕込みの逸品です 藏元の気合いが違います・・・こりゃ、うまい！！ 南部美人 純米吟醸無濾過 山田錦 （心白ラベル） （岩手県二戸市） 使用米、山田錦５０％ 酒度＋４ 酸度１．４ 酒米の最高峰、兵庫県産山田錦を５０％まで磨き上げ、無濾過で瓶詰めした、スペシャル仕込み。 無濾過ならではのコクのある味わいとフレッシュな飲み口がバランス良く調和ナチュラルで豊かな吟醸香と、丸みある味わいのバランスのとれたお酒です。
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南部美人 特別純米 （岩手県二戸市） 使用米、ぎんおとめ５５％ 酒度＋４ 酸度１．５ 地元産（岩手県二戸産）米を使用、米の旨味を最大限に引き出した純米酒。 豊かな大地の恵みをいっぱいに受けた味
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南部美人 純米吟醸 （岩手県二戸市） 美山錦５５％ 酒度＋１ 酸度１．４ 純米味と吟味が程良く調和したキレのよい味わい。 食中酒としても楽しめます。料理に合わせても食べ物に負けないそして邪魔せず、料理、酒ともに旨さを感じさせます。
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南部美人 大吟醸 純米仕込み （岩手県二戸市） 使用米、山田錦４０％ 酒度＋３ 酸度１．５ 食中酒でも楽しめる純米大吟醸として醸しています。厚みのある味わいとはっきりと輪郭のわかる香りは大吟醸にもかかわらず料理を引き立てます。無濾過、瓶熟成を経て出来るお酒は四季により違った顔色を見せます。
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国内のみならず海外でも高評価、そして人気の「南部美人」 こちらの大吟醸は 現在、ニューヨークの一流レストランでも提供されています。 南部美人 大吟醸 （岩手県二戸市） 使用米、山田錦４０％、ぎんおとめ 酒度＋２ 酸度１．５ 山田錦や岩手県二戸市産の特別栽培米「ぎんおとめ」の"特等"を半分以下まで磨きあげて仕込んだ特別なお酒です。華やかな香りとしっとりと綺麗な酒質の中に、甘みと旨味もしっかり残っているバランスの整った淡麗な大吟醸です。現在、ニューヨークの一流レストランでも提供されています。
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大ブレイクの｢全麹仕込｣･･･上品な酸味、甘み、コク絶品です！ 南部美人 全麹純米仕込 ｢Ａｌｌ Ｋｏｊｉ｣ トロリとした口当たりに、お米の甘味・コク・旨味がこの酒の中に凝縮したような深い味わいは、何年も寝かせた熟成酒や､オールドヴィンテージの高級白ワインを彷彿させます。 ●五代目蔵元・久慈浩介氏のコメント 普通の日本酒は麹米を使う比率が２割なのですが、このお酒は１０割、つまり全て麹米で仕込んだ特別な純米酒です。麹は古くから美容と健康にいいとされ、東京農業大学醸造学科の小泉武夫教授の研究でも、麹と水を糖化して造った甘酒は全てのビタミン類を兼ね備えた栄養食品だ、とされています。 
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私の出会った、うまい酒 ・・・ 南部美人 「全麹純米仕込み」実はこのお酒を初めて飲んだのは２０００年、展示会のときに南部美人の５代目・久慈浩介氏が隠してあったこの酒をこっそりと飲ませてくれました。ラベルも何も張っていない瓶に入ったこのお酒を飲んで、最初にでてきたひとことが 「これ、古酒（熟成酒）じゃないの？」 トロリとした口当たりに、お米の甘味・コク・旨味がこの酒の中に凝縮したような深い味わいは、何年も寝かせた熟成酒やオールドヴィンテージの高級白ワインを彷彿させました。 造りの話になりますが、日本酒はお米のデンプンを麹により糖化させて、それに酵母を加えてアルコール発酵させます。酒造りの中で｢一麹二?三造｣という言葉がありますが麹米造りが一番最初の重要な部分です 通常はこの中の麹米を造るのは全体のお米の約１／５、しかし彼は掛米にもすべて麹を使って（とてつもない手間です）、なんとも常人ではまずマネできないお酒を造ってしまったのです。 全麹仕込のお酒は粕がほとんど出なくて、オリがすごい、エキス分が多いからワインのように何年も熟成を楽しめるそうです。 「絶対にこのお酒を出しますから！」  彼は目をかがやかせながら私に話してくれました。それから一年後、このお酒が世にでるのを楽しみにしていた私は、先日 「やっと出ます！」 とメールをもらい、１９９９年と２０００年のヴィンテージを飲ませていただきました。 去年、飲んだ１９９９年は さらにまろやかに熟成してきれいな黄金色に、 初めて飲んだ２０００年 は「そう、この酒この酒！」といいたくなるような、昨年同様の素晴ら しい出来でした。 そしてこのお酒が､とうとう田島屋にも入荷してきます。このとてつもなく手間のかかる酒はやはり少量しか造れません。全国でもそれぞれ４００本限り、自分でも何本かとっておきたいと思います。何年後かに口に入る楽しみを後にとっておいて･･･｡ |
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南部美人の造るこだわり梅酒 （岩手県二戸市）
南部美人さんの作る梅酒ですので、もちろん今までの酒蔵が造る梅酒とは違います。 梅酒の常識をくつがえす、すごい梅酒ができました！ |
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南部美人 糖類無添加梅酒 （岩手県二戸市） 糖類を一切加えない（日本酒と梅のみ）の糖類無添加梅酒 （今までこのような梅酒はありません） 色はこれ本当に梅酒？と疑いたくなるような綺麗な淡いロゼワインのような色調。 そして、お米の甘みのみで造った梅酒は爽やかでドライな梅酒に仕上がっており、梅の酸とのバランスが最高に良く、味わい的にも造り的にも梅酒の常識をくつがえす、すごい梅酒かと思います。 人気の「ＡＬＬ ＫＯＪＩ」に改良を加えた純米酒をベースに岩手県産の青梅を使用し梅酒を造りました。 甘すぎず、梅酒本来の味わいを損なわず、純米酒が本来持っている自然な甘み、アミノ酸のうまみを最大限引き出し、飲みやすく、すっきりとした大人の梅酒です。 ベタベタしにくく、食事との相性もＧｏｏｄ！できればロックやストレートで冷やしてお飲みください。
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【New release】先日、初お目見えの試飲会でも大人気！ 斬新なラベルデザインに加えて、 このクラスでは最高の造りで醸したスペシャル仕込みの逸品です 藏元の気合いが違います・・・こりゃ、うまい！！ 南部美人 純米吟醸無濾過 酒未来 （岩手県二戸市） 使用米、酒未来５０％ 注目の酒未来を使用。酒未来は、あの「十四代」を醸す高木酒造さんが長い年月をかけて開発した酒米です。甘酸のバランスが絶妙で酒米の魅力を十二分に発揮。ジューシー感溢れる飲み口で透明感抜群。うまっ
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南部美人 吟醸生原酒 しぼりたて （岩手県二戸市） 使用米、美山錦６０％ 日本酒度＋５ 酸度１．５ その年に仕込んだ１番最初の吟醸酒を、生原酒のまま瓶詰めしました。 フレッシュでフルーティー、そして瑞々しく凛とした味わいは、まさにしぼりたての新酒でしか味わえない初冬の贅沢です。 じっくりと今年の１番しぼりの豊かさを味わって下さい。
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南部美人 純米吟醸（無濾過生詰） ひやおろし 使用米、ぎんおとめ（麹）５０％ 使用米、美山錦（掛）５５％  日本酒度＋５ 酸度１．５５度の冷蔵庫で低温貯蔵した、 その年の呑み切りで、 最も評価の高かった純米吟醸の原酒を 選びそのまま瓶に詰めました。 こちらも「スペシャルキュヴェ」同様の プレートヒーター火入れです。 穏やかで落ち着いた香り、 無濾過ならではのコクのある味わいと 秋までじっくりと寝かせたまろやかな口当たりで味わい深いお酒です。
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昨年あっという間に完売した、低アルコール日本酒！ 今年も入荷してきました。 南部美人 純米原酒 １３度 （岩手県二戸市）  精米歩合、５０％日本酒度－４ 酸度１．８ 低アルコールのお酒の多くは 搾った後に加水し、 アルコール度数を落とすのですが こちらのお酒は１３度の原酒で搾り、 加水しておりません。 １３度だからスイスイ入ってしまう ・・・けど薄くない！しっかりと味があります。 最後はドライにキレ後口もサイコー！ うまい！
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鑑評会用の出品酒！藏元の気合いが違います・・・こりゃ、うまい！！ 南部美人 限定大吟醸（生） （岩手県二戸市） 使用米、山田錦３５％ 酒度＋４ 酸度１．４ 「現代の名工」山口一杜氏と四代目蔵元の久慈浩介氏が一年に一度最高の気候条件のときに持てる技全てをつぎ込んだ鑑評会に出品するためだけに仕込んだ究極の大吟醸。 ろ過、割水、火入れ等、一切していないムロカ生原酒です。 フレッシュで上品、華やかな味と香りです、ありのままのこのお酒をぜひ！ （限定品）
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これぞ至高の逸品！ 鑑評会用・出品酒(大吟醸)の(しぼりたて)にごり酒 南部美人 大吟醸生原酒 初ばしり （岩手県二戸市） 精米歩合 山田錦３５％ 日本酒度 ＋４ 酸度 1．４ 鑑評会用の出品酒の一番搾りの特別なにごり酒です。 酒造好適米の最高峰の山田錦を３５％まで磨き上げ、断崖の景勝地、折爪馬仙峡の豊かな伏流水を仕込み水としく'国の卓越技能者「玩代の名工」に選ばれた、南部杜氏のベテラン山ロー杜氏と、若き五代目蔵元が、一番寒い時期に仕込んだ全国鑑評会用の出品酒の一番搾りの特別な、濁り酒です。 昔ながらのふねで搾ると、一番しぼりの部分は淡雪のように真っ白です。この部分だけを特別にビンに詰めました。 はじけていくような強い香りのインパクト。とろりとした密度の濃い味の広がりの間に香りは次第に収束し、おとなしい余韻へと引き継がれる。 若くみずみずしい張りを持った酒質の中で一瞬の煌きのような香りが印象深いお酒です。 （限定品）
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このお酒はシルバーフィルムに入ってます。なぜ？ 「透明瓶を使っておりますので、日光や蛍光灯の紫外線には大変弱いのです。冷蔵庫で保管する際も、なるべくフィルムに包んだままにして下さい。」 また、こうも書いています 「このお酒は新酒ですので、現在も微発酵をしています。その為、キャップが押し上げられ、はねる可能性がありますので御注意下さい。」 |
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