梵 ･･･ ぼん （加藤吉平商店 ･･･ 福井県鯖江市）
素晴らしい日本酒はワイン同様、熟成するとすばらしい変貌をとげます！ 加藤吉平商店は全品６０％以下精白の吟醸酒、つくる酒はすべて熟成酒。その酒が一番いい飲み頃になるまで絶対にお酒を出荷しません。こののこだわりが、日本国の重要な会で使用される銘酒として「梵」は全国に今、その名が広まっています。 「これ以上生産量を増やすつもりはありません。熟成酒の管理やスペースの確保が大変ですから」 このこだわりが素晴らしいお酒を生みだす、人気の秘密です。 |
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厳冬の頃に搾ったお酒を蔵内で氷温熟成させた秋あがりの酒 梵 純米吟醸 中取り ひやおろし  （福井県鯖江市） 福井県産五百万石５０％(麹）５５％（掛） 日本酒度＋３ 酸度１.８ 「冷や」で気品ある香りが素晴らしく、 引き締まった味が 抜群の切れの良さを発揮します。 （冷やor燗どちらもGood） 「燗」にすると滑らかで深い味わい。 余韻が心に染み渡るまさに芳醇旨口です。
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梵 純米吟醸 「ときしらず」 （福井県鯖江市） 使用米、五百万石５０％（麹）五百万石５５％（掛） 日本酒度＋４ 酸度１．７ 素晴らしい熟成香と色沢、コシのある味わいは、日本酒党にはまさに「不知時」 の酒。冷やでもいいですが、ぬる燗でもすばらしいお酒になります。吟醸は冷やと決めつけないでぜひ試してください。当店では冬の燗酒として人気のお酒です。 ＋５度で５年熟成
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梵 純米大吟醸 「艶」 （福井県鯖江市） 使用米、山田錦５０％（麹）・五百万石５０％（掛） 日本酒度＋２ 酸度１．２ 華やかな香りと幅のある味に仕上がった艶やかな酒。 −５度で１年熟成
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皇室献上品 梵 純米大吟醸 「超吟」 （福井県鯖江市） 使用米、山田錦３０％ 日本酒度＋２ 酸度１．３ 山田錦３０％まで磨き、できたお酒を マイナス８℃でじっくりと５年間熟成した最高の純米大吟醸酒。 素晴らしい香りと深い味は感動を呼ぶ、まさに日本の酒文化を代表する珠玉の名酒です。皇室献上品。
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2000年７月、ロンドンで開催された国際酒祭りで第１位グランプリに輝いた酒 梵 純米大吟醸 「日本の翼」 （福井県鯖江市） 使用米、山田錦３５％ 日本酒度＋３ 酸度１．４ ０℃で二年間熟成した純米大吟醸酒。 すばらしい吟香をもち、口当たりが柔らかく、 あと味の切れが最高。国賓クラスの歓迎晩餐会などで 乾杯に用いられています。
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厳冬の頃に搾ったお酒を蔵内で氷温熟成させた秋あがりの酒 梵 純米吟醸 中取り ひやおろし （福井県鯖江市） 福井県産五百万石５０％(麹）５５％（掛） 日本酒度＋３ 酸度１.８ 「冷や」で気品ある香りが素晴らしく、 引き締まった味が 抜群の切れの良さを発揮します。 （冷やor燗どちらもGood） 「燗」にすると滑らかで深い味わい。 余韻が心に染み渡るまさに芳醇旨口です。
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しぼりたてを蔵内でマイナス10度で氷温熟成させた夏越しの酒 梵 純米吟醸 活性生原酒 うすにごり しぼりたて初雪 五百万石５０％（麹）５５％（掛）・・・「夏越しの酒」 （福井県鯖江市） 使用米、五百万石５０％（麹）・五百万石５０％（掛） 酒度＋２ 酸度１．２ しぼりたてを蔵内でマイナス10度で氷温熟成させた夏越しの酒 熟成によりガスがよく溶け込み、とてもきめ細かい飲み口で心地よし。 透明でありながら、豊かで上品な香り、お米のふくよかな旨さが感じられるます。爽やかな辛口でお酒の溶け込んだガスが軽快さをさらに増し、後口のキレは最高です！
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