秋酒特集2025 ・・・ ひやおろし ＆ 秋あがり
◆ 四季折々の旬の味わい ・・・ ひやおろし ◆ 四季折々においしい肴に恵まれる日本では、お酒も季節によっておいしく変化します。 ｢酒はひやおろしを最上とする｣ といわれるほど、この季節のお酒は格別の味わいです。 ｢ひやおろし｣とは 春先にしぼられた新酒は、火入れのあとに 酒蔵の中でひと夏を過ごし、味・香りともにバランス良く熟成させます 落ち着いた香りとまろやかな味わいのこの酒はかつて貯蔵用の大桶から出荷用の木樽へとおろすとき、 火入れをせず冷やのまま樽詰されたことから｢ひやおろし｣と言われるようになりました。 ※こちらでご紹介のお酒の中には「ひやおろし」「秋あがり」の表記のないお酒もございます。 ※秋にリリースのお酒を「秋酒」特集という形でご紹介しております |
| 一白水成 純米吟醸「神力」 | |||||||||
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一白水成 純米吟醸「神力」 （秋田県南秋田郡） 使用米、神力５０％ 『神力』は明治１０年に兵庫県で発見された稲穂３本から始まり、昭和１０年頃までは西日本各地で酒造り用として栽培されていましたが、その後廃れたものを平成６年に熊本県農業研究センターが復活させた幻の酒造好適米です。 穏やかでありながらお米の旨みを感じるその味わいはぜひ食中で合わせたいお酒です。
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九頭龍 純米「宵月」（福井県吉田郡） 使用米 五百万石６５％ 酒度＋３．５ 福井県産五百万石を使用し、秋から冬にかけて食事とともに楽しむ純米酒。これからの季節、月の満ち欠けのように冷酒からお燗まで様々な温度帯でお食事の楽しみを広げます。 冷やと燗はどちらでもオーケーな万能のお酒。 冷やでは完熟した果実のような甘美な香りに誘われ爽やかな酸を楽しめます 燗では広がりのある酸深いコクを感じ、心地良い余韻を楽しめます。
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「酒米の王様・・・山田錦」の神髄を魅せてくれます。 乾坤一 純米吟醸生詰原酒 「山田錦」ひやおろし  （宮城県柴田郡） 使用米、山田錦５０％ 日本酒度－４ 酸度１．９ 山田錦のお手本のようなお酒です。 上品な香り、 お米の旨味、 キレの良さ、 味わいの巾 があります･･･ さすがの逸品！
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 ひやおろし の表記は ありません |
三笑楽 山廃純米吟醸「亀の尾」 （富山県南砺市） 使用米 富山県産亀の尾５０％ 南砺産山田錦６０％ 日本酒度＋1.7 酸度2.2 幻の米と言われる「亀の尾」。栽培の難しさから現在ではほぼ姿を消してしまったお米ですが、偶然にも富山県内で栽培を始めた富山市農協さんからお話をいただいて、全量引き受けてお酒にしております。 もともと軽いタッチになりやすい亀の尾を、ふくよかな味も表現できるよう山廃仕込みの純米吟醸で仕込んでいます。
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出来は最高！ 確実に酒質がレベルアップ 澤の花 純米大吟醸 満ち月（ひやおろし）  （長野県佐久市） 使用米 美山錦・ひとごこち５０％ 日本酒度＋1.5 酸度1.5 秋～冬にピークがくるよう １２月に搾り５度で９ヶ月貯蔵。 甘酸心地よく、味もしっかりのってます、 まさに適熟でホントに柔らかい口当たり。 後口もキレイにフェイドアウトしていきます！
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長野から全国へ ･･･ ブレイクの気配！ 「善吉」の秋酒！ 善吉 特別純米 ひやおろし （長野県木曽郡） 使用米 美山錦５９％ 長野県木曽にあるわずか２００石の酒蔵。 蔵主自ら米造りを実践し、手造りで」酒を醸します。今注目の酒蔵。長野県安曇野産美山錦で醸しました。長野Ｄ酵母由来の華やかさと綺麗な酸が調和し、後口はキレイに切れます。しっかりと旨みを感じられるお酒。
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山の壽 辛口純米 ひやおろし （福岡県久留米市）
使用米 夢つくし 地元久留米産の飯米「夢つくし」を使用 した定番酒質のひやおろしタイプ。 お食事の最初から最後まで寄り添い、飲み飽きしない純米辛口です。 合わないものを探す方が難しいくらいお料理に合うので、様々な食事と楽しめます。 「山の壽」の蔵の紹介、他のお酒はこちら |
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| 画像は 近日UP予定 |
「裏・雅山流シリーズで純米酒があれば･･･」 とのリクエストにお応えしてリリースした 超裏シリーズが待望の入荷！ 超裏・雅山流 純米生詰原酒「夢風」･･･ ゆめかぜ （山形県米沢市）  使用米 雄山錦７０％ 雄山錦でかもしました。 精米歩合７０％とは思えない程のクリアさと、 精米歩合７０％らしい旨味が見事に両立！ フレッシュさを保ちつつ、 口に含んだタッチは軽く、 爽やかさと吟醸感を両立させた ハイクオリティな純米酒です。
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 720mlの画像です |
震災を乗り越え、秋のお酒が待望の入荷 竹葉 特別純米 ひやおろし（石川県凰珠郡能登町）
使用米 能登産五百万石 精米歩合６０％ 契約栽培の能登産「五百万石」で醸しました。 果実のような甘みと爽やかな酸が味わえるひやろし。心地よい口当たり、米のしっかりとした旨味とふくらみ、後口のキレが冴えわたります。 「竹葉」の蔵の紹介、他のお酒はこちら |
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きれいで旨みのある純米酒に仕上がってます。 味、香り共にまさに今が飲み頃です。 庭のうぐいす 特別純米 ひやおろし  （福岡県久留米市） 使用米 山田錦６０％（麹） 夢一献６０％（掛） 日本酒度＋４ 酸度１.４ ひと夏熟成、新酒の荒々しい角がとれた頃、 秋口に蔵出しされる「ひやおろし」。 まろやかに広がる奥行きある飲み口は、 秋の味覚と絶妙のハーモニーを醸しだします。
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 ひやおろし の表記は ありません |
「おくのかみ」の秋の色 屋守 純米無調整生詰（火入） （東京都東村山市） 使用米 八反錦５０％（麹）５５％（掛） 日本酒度＋０．５ 酸度１．４ 奇跡の果実香は健在！ お米の旨みをたっぷりと感じるボリューム感はそのままに･･･ ひと夏寝かすことによって味わいの幅をより一層広げてます。 まさに旨甘の極上酒。
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長良川 純米吟醸 冷温熟成 （岐阜県各務原市･･･かがみはら） 使用米 岐阜県産ひだほまれ５５％ 日本酒度＋３．０ 酸度１.６ 秋限定、秋上がりの純米吟醸酒。冷温でゆっくりとすすめた熟成酒。香り味わいともにまろやか。日頃に、寝かせた味わいに定評のある長良川！さすがとうならせる出来です！秋の食材を一緒にお楽しみください。
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純米大吟醸のオリを絡ませたうすにごり 明鏡止水 純米吟醸 「吟織」秋あがり （長野県佐久市）  使用米 美山５０％ 山田錦４０％ 日本酒度＋４ 酸度１．４ 明鏡止水、秋の定番酒。 純米吟醸に純米大吟醸のオリを絡ませた、 うすにごり酒です。 オリが絡むことによって、 爽やかな香りと軽快なのど越しと 深い味わいを楽しめます。
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ワンランク上の純米吟醸！ 明鏡止水 特撰純米吟醸 ひやおろし  （長野県佐久市） 使用米 山田錦５０％ 日本酒度＋４ 酸度１．６ 年に一度の限定入荷。 蔵内培養酵母アルプス系を使用し、 全量山田錦で醸した純米吟醸です。 上品な香味に溢れ、米の旨みも充分に感じられる冷やおろし。 奥深い落ち着いた味わいは明鏡止水渾身の逸品です。
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Te to Te シリーズ、待望の秋酒！ 浪乃音 Te to Te 純米吟醸「錦秋の豊穣」（滋賀県大津市）
浪乃音１１代目が醸す新しいお酒「Te to Te」 通常よりも麹の量を倍（４割）に増やし醸しました。 その結果しっかりと※が溶け、旨味、甘味、酸味の三拍子揃った味わい深い１本に仕上がりました。食中酒としてぜひお楽しみ下さい。る飲み口。 「浪乃音」「Te to Te」の蔵の紹介、他のお酒はこちら |
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「ざるそうほうらい」の秋の酒・・・旬を感じて下さい。 残草蓬莱 特別純米 ひやおろし （神奈川県愛甲郡）  使用米 美山錦・はえぬき６０％ 日本酒度 ＋６ 酸度 １．７ 特別純米の１度火入れバージョン。 爽やかな香りと酸のしっかりした味わい。 そして心地よい後味。 鰹のタタキなどに合わせると 一層ウマウマです！ 暑い時期に冷酒でぐいぐいもいい！ 熱燗でスイスイもいい！ お好みでどうぞ･･･
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