秋酒特集2024 ・・・ ひやおろし ＆ 秋あがり
◆ 四季折々の旬の味わい ・・・ ひやおろし ◆ 四季折々においしい肴に恵まれる日本では、お酒も季節によっておいしく変化します。 ｢酒はひやおろしを最上とする｣ といわれるほど、この季節のお酒は格別の味わいです。 ｢ひやおろし｣とは 春先にしぼられた新酒は、火入れのあとに 酒蔵の中でひと夏を過ごし、味・香りともにバランス良く熟成させます 落ち着いた香りとまろやかな味わいのこの酒はかつて貯蔵用の大桶から出荷用の木樽へとおろすとき、 火入れをせず冷やのまま樽詰されたことから｢ひやおろし｣と言われるようになりました。 ※こちらでご紹介のお酒の中には「ひやおろし」「秋あがり」の表記のないお酒もございます。 ※秋にリリースのお酒を「秋酒」特集という形でご紹介しております |
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せんきん UA コレクション 【仙禽】 × 【UNITED ARROWS】 仙禽 UA もみじ 2024 （栃木県さくら市） 仙禽（せんきん）の伝統的な技術をベースに、革新的な挑戦をする姿に感銘を受けた＜ユナイテッドアローズ＞が、直接蔵を訪問し酒造りにも参加するなかで生まれたコレクションシリーズ。 今回の「UAもみじ」は木々が美しく色づく紅葉の季節に、豊かに実った果実をイメージしアッサンブラージュした日本酒です。真っ赤に染まったもみじ狩りのお供に、いちじくのように甘酸っぱく広がる今だけの味覚をお楽しみください。
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| 一白水成 純米吟醸 「山田錦」 ・・・ いっぱく・茶色ラベル | |||||||||||||||||||||
 ひやおろし の表記は ありません |
酒米の王様 山田錦 を使用 「いっぱく」が醸すとレベルが違う ･･･ さすが ！！ 一白水成 純米吟醸 「山田錦」 （秋田県南秋田郡） 使用米、山田錦５０％ 日本酒度＋３ 酸度１.６ 年に一度の季節限定酒 秋上がりの数量限定純米酒。通称「いっぱく茶ラベル」。 酒米の王様「山田錦」で仕込んだ純米吟醸を初リリース！（ひやおろしの表記はありません）純米大吟醸では「山田錦」を使用していますので（山田錦の）造りも良さも十分に熟知しています。飲み頃をまって秋にだしてきました。熟した旨みのあるひやおろしです。
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 ひやおろし の表記は ありません |
「翠玉･･･すいぎょく」とはエメラルドの和名 酒名を彷彿させる綺麗な飲み口 翠玉 純米吟醸「山田錦」（秋田県湯沢市）
使用米 秋田県産山田錦 精米歩合５０％ 日本酒度＋0.6 酸度 1.5 秋田県湯沢市山田地区の農家さんがあえて寒冷地での栽培に挑戦した「山田錦」で醸しました。穏やかな香りと口に含んだ時のしっとりとした旨味。酒名の如く、宝石「翠玉」のように感じられるお酒です。 「花邑」「翠玉」「両関」の蔵の紹介、他のお酒はこちら |
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| 一白水成 純米吟醸「渡船２号」 | |||||||||
 ひやおろし の表記は ありません |
一白水成 純米吟醸「渡船２号」 （秋田県南秋田郡） 使用米、短稈渡船５０％ 酒米の王様「山田錦」の父親である「短稈渡船」を使用。 米の旨味を感じる幅のある味わい、 透明感のあるキレのある飲み口を併せ持っています。 これウマイ！
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「食欲の秋」という様々な食材が美味しく楽しめるこの季節に、 幅広いシーンに活躍できる食中酒 上喜元 純米吟醸「百舌鳥」もず（山形県酒田市）
精米歩合５５％  日本酒度＋４ 酸度１．７ 百舌鳥(もず)という鳥は、 あらゆる鳥の鳴き声を上手く再現できる、 ということから名がついた鳥。。 香りも程良く、 派手すぎない吟醸香が心地良く、 この百舌鳥のように 冷たくしても常温でも 優しい甘みやキリリとした辛さも 楽しめる純米吟醸です。 「上喜元」の蔵の紹介、他のお酒はこちら |
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氷温貯蔵した特別バージョン 屋守 純米無調整生詰「氷温貯蔵」 （東京都東村山市） 使用米 八反錦５０％（麹）５５％（掛） 今期のお酒を氷温で蔵内でじっくりと寝かせました。 穏やかなががら心地良い果実香、適度な甘と酸は実に絶妙なバランスを奏でています。氷温貯蔵により、滑らかかつ流麗な飲み口でフィニッシュはスーとフェイドアウト。美味しーです。
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 ひやおろし の表記は ありません |
「おくのかみ」の秋の色 屋守 純米無調整生詰（火入） （東京都東村山市） 使用米 八反錦５０％（麹）５５％（掛） 日本酒度＋０．５ 酸度１．４ 奇跡の果実香は健在！ お米の旨みをたっぷりと感じるボリューム感はそのままに･･･ ひと夏寝かすことによって味わいの幅をより一層広げてます。 まさに旨甘の極上酒。
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 ひやおろし の表記は ありません |
いつもの食事にちょっと日本酒を取り入れてみたい。 そんな方は、透明感と旨みのバランスが良好なこの一杯から 森嶋 純米「美山錦」（茨城県日立市） 使用米 美山錦 精米歩合６５％ 日本酒度＋４ 酸度１．８ alc.１５度 森嶋のボトムラインとなります美山錦の純米酒です。 吟醸酒が多い森嶋の中で、唯一のの純米酒は、森嶋らしい清涼感を感じさせながら豊潤な味わいを楽しんで頂けるテイスト。 開栓ととに微発泡音が森嶋の他の商品同様放たれて、グラスに注ぐとダイレクトで豊かな ボリュームを彷彿させますが、口中では不思議と軽快に流れ、 後口は程良い“酸”で綺麗に消えていく感覚を覚えます。
森嶋専務曰く「この純米酒は穏やかな口当たりと、若々しさ、旨味のバランスが良好で、きめ細やかな微発泡感がクリアーで軽快。 後味には美山錦特有の心地よい苦味も愉しめま吟醸香を強く出すことは意識せずに、 "森嶋らしさ”を感じさせながらも“純米酒”とした綺麗な旨味を感じて頂けるテイストに仕上げました。」との事。 |
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今や当店のＢＥＳＴ３に入るほどの人気のお酒です 初入荷の際、試飲で開けた際にこのお酒の旨さに驚嘆 ！ 入荷後、二日間で試飲したお客様全員が購入していきました。 ノブヒローの造る酒は、なんと打率十割、イチローよりスゴイかも！ ※ノブヒローとは ・・・國権酒造社長、細井信浩氏のことです 國権 純米吟醸 秋あがり「ギンギンらべる」（福島県南会津郡） 使用米 五百万石５０％  日本酒 度 ＋２ 酸 度 １．４ 契約栽培の会津産低農薬米の (五百万石)を使用。 香り華やかで、 口当たりはとてもクリーミー、 お米の旨み(甘み)が口中に広がります。 後口はキレイにフェイドアウト、心地よし。 この酒、旨いっ！
ギンギンらべるとは友人の酒屋、Ａ商店のＹＵＴＡさんが命名。 らべるの色の「銀」と純米吟醸の「吟」の二文字をとってギンギンラベルと命名しました。 (注）ラベルにギンギンらべるの表記はありません・・・勝手に名乗ってるだけです、しかしながら細井社長もとても気に入ってる様です。 「國権」の蔵の紹介、他のお酒はこちら |
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出来は最高！ 確実に酒質がレベルアップ 澤の花 純米大吟醸 満ち月（ひやおろし）  （長野県佐久市） 使用米 美山錦・ひとごこち５０％ 日本酒度＋1.5 酸度1.5 秋～冬にピークがくるよう １２月に搾り５度で９ヶ月貯蔵。 甘酸心地よく、味もしっかりのってます、 まさに適熟でホントに柔らかい口当たり。 後口もキレイにフェイドアウトしていきます！
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長野から全国へ ･･･ ブレイクの気配！ 「善吉」の秋酒！ 善吉 特別純米 ひやおろし （長野県木曽郡） 使用米 美山錦５９％ 長野県木曽にあるわずか２００石の酒蔵。 蔵主自ら米造りを実践し、手造りで」酒を醸します。今注目の酒蔵。長野県安曇野産美山錦で醸しました。長野Ｄ酵母由来の華やかさと綺麗な酸が調和し、後口はキレイに切れます。しっかりと旨みを感じられるお酒。
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山の壽 辛口純米 ひやおろし （福岡県久留米市）
使用米 夢つくし 地元久留米産の飯米「夢つくし」を使用 した定番酒質のひやおろしタイプ。 お食事の最初から最後まで寄り添い、飲み飽きしない純米辛口です。 合わないものを探す方が難しいくらいお料理に合うので、様々な食事と楽しめます。 「山の壽」の蔵の紹介、他のお酒はこちら |
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 ひやおろし の表記は ありません |
三笑楽 山廃純米吟醸「亀の尾」 （富山県南砺市） 使用米 富山県産亀の尾５０％ 南砺産山田錦６０％ 日本酒度＋1.7 酸度2.2 幻の米と言われる「亀の尾」。栽培の難しさから現在ではほぼ姿を消してしまったお米ですが、偶然にも富山県内で栽培を始めた富山市農協さんからお話をいただいて、全量引き受けてお酒にしております。 もともと軽いタッチになりやすい亀の尾を、ふくよかな味も表現できるよう山廃仕込みの純米吟醸で仕込んでいます。
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純米大吟醸のオリを絡ませたうすにごり 明鏡止水 純米吟醸 「吟織」秋あがり （長野県佐久市）  使用米 美山５０％ 山田錦４０％ 日本酒度＋４ 酸度１．４ 明鏡止水、秋の定番酒。 純米吟醸に純米大吟醸のオリを絡ませた、 うすにごり酒です。 オリが絡むことによって、 爽やかな香りと軽快なのど越しと 深い味わいを楽しめます。
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ワンランク上の純米吟醸！ 明鏡止水 特撰純米吟醸 ひやおろし  （長野県佐久市） 使用米 山田錦５０％ 日本酒度＋４ 酸度１．６ 年に一度の限定入荷。 蔵内培養酵母アルプス系を使用し、 全量山田錦で醸した純米吟醸です。 上品な香味に溢れ、米の旨みも充分に感じられる冷やおろし。 奥深い落ち着いた味わいは明鏡止水渾身の逸品です。
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静岡酵母の爽やかな香りと優しい味わいは正に別撰！ 新鮮で瑞々しい仕上がり 正雪 別撰 純米吟醸 プレミアム「山吹」 （静岡県静岡市）  使用米 山田錦５０％ 酒度＋２．４ 酸度１．１ フルーティな甘味と、 ふくらみのある旨味、 かつ切れ味抜群のとても軽快なお酒です。 上品さを感じさせる味わいは まさにワンランク上の逸品。
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全て県産素材にこだわった純米吟醸 ゆきの美人 純米吟醸「愛山麹」ひやおろし （秋田県秋田市） 使用米 愛山（麹）・酒こまち（掛）５５％ 酒度＋３ 酸度１．９ わずか１５０石の小さな蔵元が醸す美味しいお酒。全て県産素材にこだわった純米吟醸です。麹米に「愛山」、掛米に「酒こまち」を用い金沢酵母で仕込みました。愛山のコクのある旨みと酒こまちの軽快さが調和したお酒。
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尾瀬の雪どけ 純米大吟醸 備前雄町 （群馬県館林市） 精米歩合、５０％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 肌寒い秋の風に上着を羽織るかのように柔らかい雄町の旨味が心地良く包み込みます。熟れて甘みの乗った秋の果実を想わせるフルーティーかつ芳醇な雄町らしい味わいが特徴です。
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尾瀬の雪どけを醸す「堀越杜氏」曰く「オゼユキ史上最高の出来です！」 その言葉を信じて「爆買い」ならぬ「爆仕入」届いてすぐ飲みました。 信じて良かった(^o^)/ これは旨い！ 尾瀬の雪どけ 純米大吟醸 ひやおろし （群馬県館林市） 使用米、山田錦５０％ 日本酒度±０ 酸度１．５ 酒米の王様、山田錦で醸しました。 水蜜桃を想わせる甘みを伴った心地よい香りと、ひと夏越えた凜とした深井山田錦ならではのふくよかな旨味を柔らかな酸が包み込み、穏やかに幕を引く。サイコーの出来栄えです！
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