天寶一
てんぽういち （広島県深安郡）
「日本酒は和食を最大限生かす名脇役」
１９１０年創業。広島県備後の酒蔵「天寶一・・・てんぽういち」生産石数は５００石の小さな蔵です。酒名は、「天地の唯一の宝」の意。
五代目蔵元、村上康久氏の酒造りへの情熱は素晴らしく、先日お会いした際には自身の造りに対する思いを熱っぽく語ってくれました。「口に含んだ時に、みずみずしい酸味を感じて和の食材とマッチした酒を醸し自分自身幸せを感じる酒」こんな酒を目指して杜氏、蔵人とともに邁進しています。
「ようやく自分の目指したい酒の形が見えてきました」と語る村上氏。全てが丁寧に手造りで醸されるお酒は「旨味があってキレの良い食中酒」に仕上がっており、今では酒質、人気ともに地酒ファンを魅了・・・注目の酒蔵です。
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