南部美人 （岩手県二戸市） 「南部美人」の蔵元、久慈酒造は岩手県北部の二戸市にあります。四辺に自然の山野にかこまれた、ひっそりとしたたたずまいをみせ、市とはいっても昔の面影を残すひなびた町です。 山口一杜氏は「麹が酒造りの全て」という哲学で、麹の風味を大切にする哲学で、麹の風味を大切にする南部杜氏の伝統を頑なに守り続けて、「南部美人」も単純な辛口指向満足せず気品ある香りと芳醇な酒質を備えた吟醸造りを続けています。
	出来の良かったものを無濾過生で瓶詰めした、スペシャル仕込み 南部美人　純米吟醸無濾過生原酒　（岩手県二戸市） 使用米　吟ぎんが５０％　日本酒度＋７　酸度１.６ 出来の良かったものを無濾過生で瓶詰めした、スペシャル仕込み、会心の一本です。無濾過ならではのコクのある味わいとフレッシュな飲み口がバランス良く調和、キレ味抜群。一言でいうと「華やかで豪快な味わい」     1800ｍｌ    　３１５０円　（税込）     本    　 720ｍｌ    　１５７５円　（税込）     本
	斬新なラベルデザインに加えて、 このクラスでは最高の造りで醸したスペシャル仕込みの逸品です 藏元の気合いが違います・・・こりゃ、うまい！！ 南部美人　純米吟醸無濾過 「山田錦」 （心白ラベル） 使用米、山田錦５０％  　酒度＋４  　 酸度１．４ 酒米の最高峰、兵庫県産山田錦を５０％磨き上げ、無濾過で瓶詰めした、スペシャル仕込。 無濾過ならではのコクのある味わいとフレッシュな飲み口がバランス良く調和ナチュラルで豊かな吟醸香と、丸みある味わいのバランスのとれたお酒です。     1800ｍｌ    　３１５０円　（税込）     本
	南部美人 特別純米 使用米、ぎんおとめ５５％    酒度 　  酸度 地元産（岩手県二戸産）米を使用、米の旨味を最大限に引き出した純米酒。 豊かな大地の恵みをいっぱいに受けた味     1800ｍｌ    　２４１５円　（税込）     本
	南部美人  純米吟醸 使用米、美山錦５５％   酒度＋１    酸度１．４ 純米味と吟味が程良く調和したキレのよい味わい。 食中酒としても楽しめます。料理に合わせても食べ物に負けないそして邪魔せず、料理、酒ともに旨さを感じさせます。     1800ｍｌ    　２７６２円　（税込）     本
	南部美人 大吟醸  純米仕込み 使用米、山田錦４５％   酒度＋５   酸度１．４ ただキレイに仕上げるだけでなく米の味わいを充分に引き出した大吟醸です。 無濾過、瓶熟成を経て出来るお酒は四季により違った顔色を見せます。     1800ｍｌ    　５２５０円　（税込）     本
個人的に南部美人は、今注目の蔵です。蔵主の久慈浩介氏は私と同世代。冬期は蔵で酒造りに没頭し、また造りのない季節には、日本酒の楽しさ、美味しさを伝えに、日本全国はもちろん世界中を飛び回っています。そんな彼の行動力、そしてヴァイタリティに感服すると同時に、彼の造る酒がここ最近とても楽しみです。

	これぞ至高の逸品！ 鑑評会用・出品酒(大吟醸)の(しぼりたて)にごり酒 南部美人 大吟醸生原酒　「初ばしり」 精米歩合　山田錦３５％　　日本酒度　＋４　　酸度　1．４ 鑑評会用の出品酒の一番搾りの特別なにごり酒です。 酒造好適米の最高峰の山田錦を３５％まで磨き上げ、断崖の景勝地、折爪馬仙峡の豊かな伏流水を仕込み水としく'国の卓越技能者「玩代の名工」に選ばれた、南部杜氏のベテラン山ロー杜氏と、若き五代目蔵元が、一番寒い時期に仕込んだ全国鑑評会用の出品酒の一番搾りの特別な、濁り酒です。 昔ながらのふねで搾ると、一番しぼりの部分は淡雪のように真っ白です。この部分だけを特別にビンに詰めました。 はじけていくような強い香りのインパクト。とろりとした密度の濃い味の広がりの間に香りは次第に収束し、おとなしい余韻へと引き継がれる。 若くみずみずしい張りを持った酒質の中で一瞬の煌きのような香りが印象深いお酒です。
（限定品）　７２０ｍｌ    ３１５０円（税込）　　　 本
このお酒は新聞紙にくるんでいます。なぜ？ 「透明瓶を使っておりますので、日光や蛍光灯の紫外線には大変弱いのです。冷蔵庫で保管する際も、なるべく新聞紙に包んだままにして下さい。」 また、こうも書いています 「このお酒は新酒ですので、現在も微発酵をしています。その為、キャップが押し上げられ、はねる可能性がありますので御注意下さい。」

２００７年が待望の入荷！ 大ブレイクの｢全麹仕込｣･･･上品な酸味、甘み、コク絶品です！ 南部美人　全麹純米仕込 ｢Ａｌｌ Ｋｏｊｉ｣ トロリとした口当たりに、お米の甘味・コク・旨味がこの酒の中に凝縮したような深い味わいは、何年も寝かせた熟成酒や､オールドヴィンテージの高級白ワインを彷彿させます。 ２００３年     ５００ｍｌ    １７８５円    本 ２００４年     ５００ｍｌ    １７８５円    本 ２００５年     ５００ｍｌ    １７８５円    本 ２００６年     ５００ｍｌ    １７８５円    本 ２００７年     ５００ｍｌ    １７８５円    本 ※全て税込み価格になります。 熟成されて､どんなお酒に変貌を遂げているか？ ※長期熟成させているお酒ですので、ワイン同様にオリが出ている場合がございます。 ※品質には影響ございませんが、オリハ沈めてご賞味下さい。

私の出会った、うまい酒  ・・・ 南部美人 「全麹純米仕込み」 実はこのお酒を初めて飲んだのは７年前、展示会のときに南部美人の５代目・久慈浩介氏が隠してあったこの酒をこっそりと飲ませてくれました。ラベルも何も張っていない瓶に入ったこのお酒を飲んで、最初にでてきたひとことが 「これ、古酒（熟成酒）じゃないの？」 トロリとした口当たりに、お米の甘味・コク・旨味がこの酒の中に凝縮したような深い味わいは、何年も寝かせた熟成酒やオールドヴィンテージの高級白ワインを彷彿させました。 造りの話になりますが、日本酒はお米のデンプンを麹により糖化させて、それに酵母を加えてアルコール発酵させます。酒造りの中で｢一麹二?三造｣という言葉がありますが麹米造りが一番最初の重要な部分です 通常はこの中の麹米を造るのは全体のお米の約１／５、しかし彼は掛米にもすべて麹を使って（とてつもない手間です）、なんとも常人ではまずマネできないお酒を造ってしまったのです。 全麹仕込のお酒は粕がほとんど出なくて、オリがすごい、エキス分が多いからワインのように何年も熟成を楽しめるそうです。 「絶対にこのお酒を出しますから！」 彼は目をかがやかせながら私に話してくれました。 それから一年後、このお酒が世にでるのを楽しみにしていた私は、先日 「やっと出ます！」 とメールをもらい、１９９９年と２０００年のヴィンテージを飲ませていただきました。 去年、飲んだ１９９９年は さらにまろやかに熟成してきれいな黄金色に、 初めて飲んだ２０００年 は「そう、この酒この酒！」といいたくなるような、昨年同様の素晴ら しい出来でした。 そしてこのお酒が､とうとう田島屋にも入荷してきます。このとてつもなく手間のかかる酒はやはり少量しか造れません。全国でもそれぞれ４００本限り、自分でも何本かとっておきたいと思います。何年後かに口に入る楽しみを後にとっておいて･･･｡ 全麹について載っています → ポンヌフ通信ＶＯＬ．８

平成１８酒造年度　全国新酒鑑評会・金賞受賞酒 昨年に続いての金賞受賞です、おめでとうございます 南部美人　限定大吟醸生　（岩手県二戸市） 使用米、山田錦３５％  　酒度＋４  　 酸度１．４ 「現代の名工」山口一杜氏と四代目蔵元の久慈浩介氏が一年に一度最高の気候条件のときに持てる技全てをつぎ込んだ鑑評会に出品するためだけに仕込んだ究極の大吟醸。 ろ過、割水、火入れ等、一切していないムロカ生原酒です。フレッシュで上品、華やかな味と香りです、ありのままのこのお酒をぜひ！     720ｍｌ    　３１５０円　（税込）     本

	斬新なラベルデザインに加えて、 このクラスでは最高の造りで醸したスペシャル仕込みの逸品です 藏元の気合いが違います・・・こりゃ、うまい！！ 南部美人　純米吟醸 「愛山」 （いちょうラベル） 使用米　愛山５０%、 日本酒度＋４　酸度１.７ 幻の酒米、播州『愛山』を使い、５０％まで磨き上げた純米吟醸酒です。 上品で華やかな吟醸香、お米の旨みと甘みが口中に広がる様はとても心地よく適度な酸が味を引き締めます。 心地よい余韻を感じながらすーと切れていく後味の良さがとても印象的なお酒です。     1800ｍｌ    　４５００円　（税込）     完売
	南部美人  本醸造しぼりたて生原酒  （岩手県） 使用米、トヨニシキ５５％   日本酒度＋１   酸度１．７ 新酒らしいフレッシュな香りを持ちながら、口に含んだときのコク、深みはさすが南部美人！本醸造といえどもその域を超えています。切れ味抜群の飲み口はとても爽やかに喉を通りすぎます。ぜひ食中酒にこの時期毎日飲みたいお酒です。     720ｍｌ    　１１２１円　（税込）     完売
	南部美人 純米吟醸 ひやおろし （無濾過生詰） （岩手県二戸市） 使用米、美山錦５０・５５％   日本酒度＋５   酸度１．５ ５度の冷蔵庫で低温貯蔵した、 その年の呑み切りで、最も評価の高かった純米吟醸の原酒を選びそのまま瓶に詰めました。こちらも「スペシャルキュヴェ」同様のプレートヒーター火入れです。 穏やかで落ち着いた香り、無濾過ならではのコクのある味わいと秋までじっくりと寝かせたまろやかな口当たりで味わい深いお酒です。     １８００ｍｌ    ３１２９円 （税込）    完売     　７２０ｍｌ    １６８０円 （税込）    完売 「南部美人」の蔵の紹介、他のお酒はこちら
	出来の良かったものを無濾過生で瓶詰めした、スペシャル仕込み 南部美人　純米吟醸無濾過生原酒　（岩手県二戸市） 使用米　吟ぎんが５０％　日本酒度＋７　酸度１.６ 出来の良かったものを無濾過生で瓶詰めした、スペシャル仕込み、会心の一本です。無濾過ならではのコクのある味わいとフレッシュな飲み口がバランス良く調和、キレ味抜群。一言でいうと「華やかで豪快な味わい」     1800ｍｌ    　３１５０円　（税込）     完売       720ｍｌ    　１７０１円　（税込）     完売
	南部美人 特別純米 夏のにごり生酒 （岩手県二戸市） 使用米　ぎんおとめ５５％ 　酒度＋１　酸度１．８ 夏期限定品 ほんのわずかに感じるシュワシュワ感、爽やかな辛口で喉ごしは最高！ 夏の暑い日に飲んで頂きたい、切れ味のよいにごり生酒です。 冷やまたは氷を浮かべてロックでも美味しく召し上がれます。     １８００ｍｌ    ２６２５円 （税込）    完売     　７２０ｍｌ    １３６５円 （税込）    完売

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