峰乃白梅 ・・・ 福井酒造 （新潟県新潟市）
越後三梅の一つに数えられる垂涎の酒は、淡麗にしてまろやか。
米どころ新潟平野の中央部西に位置する霊峰弥彦山に連なる角田山山麓に３５０余年。
酒名の由来は、品質の面で山頂を目指して「峰」を冠し、「白梅」の如く格式ある酒への願いをこめ「峰乃白梅」と名付けました。
蔵は、２つの山に挟まれるように建つ白壁の館。
裏手からは弥彦山を望め、緑に囲まれた静かな環境です。冬の酒仕込み時は雪こそ少ないものの山から吹き降ろす風は非常に冷たく、厳しい風土が醸造には適していると言えます
仕込水は角田山の山麓から湧き出る清冽な伏流水。
米は、県内産の五百万石やトドロキ早稲等を吟醸酒なみの平均５９％にまで高度精米を行います。
越後杜氏の技と寒冷かつ清涼な越後の風土の中で育まれる酒は淡麗にしてまろやかな味の逸品です。
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雪解けの水のように澄み切ったさわやかな味わい！
峰乃白梅 特別本醸造生原酒
使用米、五百万石６５％ 酒度＋４ 酸度１．４
潟県産にこだわり全ての原材料（米、水、酵母）を厳選して新潟淡麗流に造りました。低温仕込で、爽やかな飲み口、切れの良い後口は新潟流の趣を十二分に感じることのでき、毎日の晩酌に楽しめるお酒です。
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雪解けの水のように澄み切ったさわやかな味わい！
峰乃白梅 純米大吟醸原酒 別誂（べつあつらえ）
使用米、五百万石・雪の精５０％ 酒度＋５
酸度１．５
新潟県産にこだわり全ての原材料を厳選して新潟淡麗流に造りました。原料米は、酒母・麹に五百万石 掛米 雪の精で、精米歩合５０％にして、仕込水は、弥彦山・角田山山系の天然伏流水と新潟県醸造試験場開発のＧ７４号で、仕込みました。
低温長期仕込みで（日本酒度＋５、酸度１．５）、上品な華やかな香りで、酸が少なくキレ味良く、味わいは、雪解けの水のように澄み切ったさわやかな味わい。
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雪解けの水のように澄み切ったさわやかな味わい！
峰乃白梅 大吟醸生酒（限定品）
使用米、美山錦４０％・５０％ 酒度＋５ 酸度１．３
「美山錦」を酒母・麹に４０％さらに掛米に５０％を使用し、新潟淡麗流にこだわって造り上げた清酒です上品な華やかな香りで、酸が少なくキレ味良く、味わいは、雪解けの水のように澄み切ったさわやかな味わい。
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雪解けの水のように澄み切ったさわやかな味わい！
峰乃白梅 純米大吟醸「北越雪譜」
使用米、山田錦・美山錦４５％ 酒度＋２ 酸度１．２
弥彦山・角田山山系からの伏流水を仕込み水に、酒米の最高峰の「山田錦」「美山錦」を使用、新潟野積杜氏が注ぎ込んで醸しました。
大吟醸酒の最大の特徴、リンゴの香りとスッキリとした喉ごしを、冷やしてお楽しみください。
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