香露（熊本県熊本市）
いまや吟醸造りに欠かせない酵母となっている「協会９号酵母」発祥の蔵である。西南戦争のころから清酒の切り替えの必要にせまられ、県の酒造組合が品質向上のために「酒の神様」といわれた野白金一博士を技師長として招き、明治４２年に創業。以後、熊本酵母を世に送り出し、香りを柱にした態本吟醸を造りあげてきました。醸される酒は、酒銘どおりまさしく香りの露です。
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香露 純米吟醸
使用米 山田錦４５％（麹）山田錦５５％（掛） 日本酒度＋１ 酸度１．６
マスカットやマンゴー、青梅の甘酸っぱい香りに、白米の甘味と旨味が加わり、厚みのある味わいに。マスカット系の苦味が、やさしさを添えています。
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香露 大吟醸
使用米 山田錦３８％ 日本酒度＋３．５ 酸度１．３
おだやかなミックスフルーツやぼたんの花の香りが、気持ちいいほどにのびやかに、たくましく立ちのぼる。華駆な芳香にたっぶり酔いしれるお酒です。
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