飛良泉 （秋田県由利郡）
京都に銀閣寺が建立された１４８７年（室町時代）の創業。
以来五百有余年、二十六代にわたり酒造りを続け、「はでな桜の花よりも、地味ながらもふくらみのある梅の花のような酒をつくりたい」を信条に、頑固なまでに昔ながらの山廃仕 込みにこだわり、小さい蔵ならではのきめ細かな手造りを守り続けています。名前の由来は、以前廻船問屋も営んでいた時の屋号「和泉屋」と当地名「平沢」から「ひらさわのいずみや」として自然発生的につけられました。
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飛良泉 純米吟醸（純米大吟醸規格）
使用米 山田錦（兵庫県産）４５％ 日本酒度＋４ 酸度１．５
フルーティーな香りときめ細かい優しい味わい。すべて手造りの最高級限定品。
冷やして、お食事前にどうぞ。
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飛良泉 山廃純米 長享（ちょうきょう）
使用米 山田錦６５％ 酒度＋４ 酸度２．４
今年３月のＤａｎｃｙｕの「日本酒特集｣でも話題になったお酒です｡
山田錦をあえて高精白せず、山廃本来の野性味ある酸味を引き出しました。
飛良泉お得意の山廃仕込みです。お米の旨味（甘み）酸味がお酒の中にとけ込んでいるよう・・・独特の複雑味のある味わいはお酒の奥行きの深さを存分に味あわせてくれます。
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飛良泉 山廃純米 蔵囲い熟成酒
使用米 美山錦５９％ 酒度＋４ 酸度２．１
秋田の飛良泉から旨い酒が入荷してきました。
得意の山廃仕込みで醸した純米酒を７２０日（約２年間）じっくりと熟成させました。
淡い琥珀色と独特の酸が口の中にひろがり、とても巾のある味わいに仕上がってます。
ワイン同様に、日本酒にも熟成の醍醐味を味あわせてくれます。
冷や、常温、燗のいずれでも満足させてくれるお酒です。
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