琵琶の長寿 （滋賀県今津町）
「琵琶の長寿」の池本酒造は、徳川慶喜の天狗党討伐陣の御前水にも使われた蔵内の井戸より今も仕込水を汲んでいます。
また全国でも最長といわれるモロミ日数４０日以上の独特の仕込み方法で、地本の酒米「玉栄」の特徴を最大限に引き出した「地酒」を醸しています。
地元農家とともに米作りまで手がける蔵元のこだわりは、豪雪帯の気候風土とあいまって独特の銘酒を造り出しています。
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琵琶の長寿 純米
使用米、玉栄６０％（麹）・玉栄、日本晴６５％（掛）
酒度＋３．５ 酸度１．８
おとなしい味ながら押しのある旨味があります。さわやかな酸味は燗酒にもばっちりです。
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琵琶の長寿 吟醸
使用米、玉栄５０％（麹）・玉栄５７％（掛）
酒度＋５．５ 酸度１．４
洗米よりモロミ管理まで「大吟醸」と同じ手法でしあげます。「味吟醸」を追求しながらも日本酒度が＋５以上あるためキレのよいお酒です
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琵琶の長寿 純米吟醸
使用米、玉栄５０％（麹）・玉栄５７％（掛）
酒度＋３．５ 酸度１．８
池本酒造（琵琶の長寿）を知るならまずこのお酒！骨格のしっかりとした味わいと酸が料理を引き立てます。
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